Итальянская «роса»

Описание приготовления

Итальянская «роса» – это десерт, в котором идеально сочетаются песочная основа, нежный молочный крем и легкий карамельный налет на поверхности. Он смотрится изысканно, но готовится вполне просто.

Ингредиенты

Для теста нужны вот такие ингредиенты:

мука пшеничная – 300 г;

масло сливочное – 150 г;

сахар – 100 г;

яйца – 2 шт.;

разрыхлитель – 1 ч. ложка;

соль – щепотка.

Чтобы приготовить крем, подготовьте:

молоко – 500 мл;

яичные желтки – 3 шт.;

сахар – 100 г;

крахмал кукурузный – 40 г (около 3 ст. ложек);

цедра 1 лимона;

ванильный сахар – 1 ч. ложка.

Для сборки понадобится сахарная пудра – 2 ст. ложки.

Количество порций: 8

Время приготовления: около 1 часа + охлаждение крема

Как приготовить "Итальянская «роса»"

Шаг 1. Крем

В небольшой кастрюльке нагреваем молоко вместе с лимонной цедрой и ванильным сахаром. Главное – не довести до кипения, просто хорошо прогреть. В отдельной миске растираем желтки с сахаром до светлой пены, добавляем крахмал и тщательно размешиваем.

Теперь тонкой струйкой вливаем горячее молоко, все время работая венчиком. Возвращаем смесь обратно в кастрюлю и держим на слабом огне, пока крем не станет густым. Чтобы не было комков, не перестаем мешать. Готовый крем закрываем пленкой «в контакт» и оставляем остывать.

Шаг 2. Тесто

Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Кидаем туда кусочки холодного масла и быстро перетираем в крошку – можно руками, можно в комбайне.

Вбиваем яйца, добавляем сахар и собираем все в мягкое тесто. Делим его на две части: большая пойдет на основу, меньшая – на верх. Каждую часть заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на полчаса, пусть «отдохнет».

Шаг 3. Формируем основу

Большую часть теста раскатайте и уложите в форму диаметром 24 см, сделав бортики. Наколите дно вилкой.

Шаг 4. Начинка и верхний слой

Выложите молочный крем на основу, разровняйте. Оставшуюся часть теста раскатайте тонко и накройте пирог сверху, аккуратно защипнув края. Сверху присыпьте сахарной пудрой.

Шаг 5. Выпекаем

Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте при 180 °C около 35-40 минут. На поверхности появятся капельки карамелизованного сахара – именно они создадут эффект «росы».

Шаг 6. Остужаем и подаем

Дайте пирогу полностью остыть в форме, затем переложите на блюдо. Перед подачей можно присыпать свежей пудрой или украсить миндальными лепестками.

Итальянская «роса»

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Итальянская «роса»"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено